Merkezi Gaziantep’te bulunan, Türkiye’nin en önemli üreticilerinden olan Yenigüler firmasının kuruluşu olan Cem Un, üniversite-sanayi işbirliği ile en iyi üretimi sağlamaya ve müşterilerine sunmaya çalışıyor.

İstanbul Teknik Üniversitesi, Çukurova Üniversitesi ve Gaziantep Üniversitesi gıda mühendislikleri bölümlerindeki konunun uzmanı akademisyenlerden danışmanlık hizmeti alan ve üretimini bu çerçevede düzenleyen Cem Un, bunun yanı sıra Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu (TÜBİTAK) ile “Değirmen hattında un sınıfı ve kül değerinin belirlenmesi” konulu Ar-Ge projesi üzerinde çalışıyor.

Proje yılsonu tamamlanacak
Cem Un Genel Müdürü Kenan Aydıngüler, ortaklaşa yürütülen projenin bu yıl içinde tamamlanacağını ve sonuçlarının un sanayicisinin hizmetine sunulacağını belirtti. Proje sayesinde, üretimin her anında kül tayini yapılacak ve ölçüm değerleri bilgisayar ortamında takip edilebilecek. Sektör adına önemli bir çalışmaya imza attıklarını söyleyen Aydıngüler, Ar-Ge çalışmalarının kendileri için çok önemli olduğunu ve farklı konularda çalışmalara devam ettiklerini dile getirdi.

Bu çalışmalardan biri de “Standart ekmeklik un üretimi” başlıklı proje. Fabrikada üretilen unlardan her gün ekmek hazırlayarak, o günkü un için en iyi reçeteyi bulmayı ve müşterilerine sunmayı hedefleyen Cem Un, bu çalışma için de TÜBİTAK’ın desteğini alıyor.

En az maliyetle üretim
Yürütülen proje, her aldığı unu aynı işlemden geçiren fakat ürettiği ekmekleri her gün farklı olan, standardı yakalayamayan fırıncılar için çok önemli avantaj sağlayacak. Undan en az maliyetle en çok verimin nasıl elde edileceğini, içerisine katılacak olan mayanın, tuzun, suyun ve katkının en ideal şekilde hesaplanmasını sağlayacak olan proje, elde edilen veriler çerçevesinde farklı reçetelerin hazırlanmasına imkan verecek.

“Fırıncı bu reçeteler sayesinde maya ve katkı israfından kurtulacak” diyen Aydıngüler, unun üzerinde imalat reçetesi bulunduğu için müşteriden gelen şikayetlerin ortadan kalkacağını söyledi.

TEKMER onaylı proje
Cen Un’da projelerin ardı arkası gelmiyor. İmza attığı projelerle hem firma standardını yükselten, hem de sektörün faydalanacağı bilgileri üreten Cem Un’un diğer bir projesi ise “Paçal otomasyonu” konusunda yürütülüyor. Un sanayi için önemli konulardan biri olan “paçallama” işlemi üzerinde çalışmalarını sürdüren firma, klasik buğday paçal cihazlarına ek donanımlar ekleyerek sistemi tam donanımlı hale getirmeyi başardı.

Yeni sistem ile dışarıdan birinin paçal ayarlarına girişini önleyen Cem Un, aynı zamanda paçal ayarlarının bilgisayardan rahatlıkla yapılmasına imkan tanıyan sistemi fabrikasında tesis etti. Gaziantep Üniversitesi ve KOSGEB’in kurmuş olduğu Teknoloji Merkezi (TEKMER) tarafından onaylanan proje Cem Un’un sektör adına yaptığı önemli çalışmalar arasındaki yerini aldı.

Sadece un üretimiyle yetinmeyen, aynı zamanda en iyi unu üreterek müşterilerine en çok faydayı sağlamayı hedefleyen Cem Un, un sanayine kazandırdıklarıyla da dikkat çekmeye devam ediyor.